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廣東氣泡水飲料配方開發
?農產品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發過程中，需要綜合考慮原料選擇、口感調配和營養成分保持等因素，以開發出高品質、健康、美味的農產品深加工飲料產品。同時，還需要加強市場推廣和品牌建設，提高產品的知名度和競爭力，推動農產品深加工產業的發展。 鮮藍莓汁制備酶處理方法的確定:由極差分析可知其最優組合為果膠酶反應溫度為50℃、加酶量0.5%,酶解時間為4h。各因素的R值均大于空列的R值，說明各因素對指標的影響是可靠的。其中RB最大，說明加酶量為影響出汁率的重要因素，酶解時間和酶反應溫度為次要因素。
滅菌：為了保持果汁的品質，將飲料罐裝封口后在100℃熱水中滅菌15min,迅速冷卻至5℃以下貯存。
過濾：采用壓濾法過濾。
風味調配:采用復合原汁含量(10%, 15%, 20%),蜂蜜(6%、7%、8%)、vc(0.2%、0.3%、0.4%)、誤差4因素3水平正交試驗，對試驗結果進行感官鑒評，根據感官評分結果，確定最優風味調配。
復合原汁配方確定:將鮮藍莓汁和紅巧梅花茶按一定體積比((1:2, 2:3,1:1. 3:2, 2:1)混合后進行感官評定，根據感官評定結果初步確定各原汁的添加比例。
紅巧梅花茶的制備:將紅巧梅花3朵加入20, 50, 8OmL的清水，在容器中加溫，分別維持40, 60, 80℃,浸漬10,30, 60min后取其濾液。
(5)榨汁、過濾:采用冷榨法取汁，果汁用200目篩網過濾，確保濾除果實種子與皮濟。
(4)酶處理試驗:采用酶反應溫度40, 50. 60℃,加酶量0.3%.0.40%、0.5%,酶解時間2,3.4h和誤差4因素3水平正交試驗，根據出汁率的多少確定酶處理的最佳條件。
(3)加熱:破碎后迅速加熱至80℃，經8-10min,鈍化各種氧化酶類，并使果肉軟化，溶解果色。
(2)清洗:為了除去果實表而的砂土、灰塵、微生物、農藥殘留等。
(1)原料選擇:選用新鮮、充分成熟的藍莓果實，剔除不成熟果、病蟲果、霉變果、腐爛果和枝、葉及其他雜物。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
紅巧梅花茶的制備:茶葉--原料的選擇--原料的預處理--浸提--過濾
鮮藍莓汁的制備:選料--清洗--破碎--酶處理--榨汁--粗濾
