開平李氏實業發展有限公司-儂一點紅棗酸奶

客戶簡介

      開平李氏實業發展有限公司位于世界文化遺產碉樓之鄉——開平市，是一家專業生產無菌包裝飲料、從事飲料研發和生產的技術型企業，產品覆蓋含乳飲料、功能性飲料、濃縮果汁飲料、果醋飲料、核桃、椰汁、花生牛奶飲料等多種品類。目前擁有廣東開平、四川南充兩大生產基地，是一家民營科技集團性企業。

     李氏公司致力于國內先進生產技術的應用，以“創建優質品牌，打造健康人生”為宗旨，堅持“質量為本”，向市場提供優質的飲品。傾力于具有市場競爭優勢的新產品的開發，大力開拓國內外市場，具有豐富的資源、優質的原料及雄厚的技術研發團隊、嚴格的質量控制，保證了李氏公司的產品品質。

產品開發目的及方向

酸奶是一種以牛奶為主要原料，經乳酸菌發酵而形成的一種風味獨特、營養豐富的乳制品；與其他乳制品相比，其含有高生物價值的蛋白質、脂質、有利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質。近年來，我國酸奶市場的增長率在全球處于領先地位，每年保持兩位數的高速增長態勢。中商產業研究院數據統計顯示，2016年中國酸奶市場規模1006億元，2017年1192億元，預計2020年將達到1906億元，同時在液態乳中的占比也將超過50%。

酸奶的生理功能主要包括降低乳糖不耐癥、促進人體對蛋白質的吸收、提供合適的鈣和B族維生素來源等。近年來，我國居民生活水平逐漸提高，健康意識也逐漸增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提升，酸奶作為一種具有健康屬性的食品，更加符合消費者的健康訴求，因此也越來越受到消費者的喜愛。據中商產業研究院數據統計顯示，2015年中國人均酸奶消費量（包括發酵乳、乳酸菌飲料）為4.8kg，與發達國家和地區相比還有30%-160%的成長空間；而隨著我國消費者對酸奶的愈加喜愛，預計2020年人均酸奶消費量將達到人均8.4kg。與此同時，伴隨酸奶休閑化的趨勢，也極大的開拓了消費場景，提高了消費者的消費頻率，這也將成為酸奶未來持續高增長的另一核心動力。

目前市場上酸奶制品以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬的果味型酸奶為主；基于酸奶市場的廣闊前景，開平李氏實業發展有限公司選擇與專業飲料開發機構——成都市佳味添成飲料科技研究所合作，開發一款紅棗酸奶。
解決方案

      紅棗屬于李科棗屬植物；味道香甜可口，營養成分豐富，食用及藥用價值極高，已收入國家藥食同源名錄?！抖Y記》上提到"棗栗飴蜜以甘之"，并用于菜肴制作；《本草綱目》 中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，我國民間也有“日食三棗，長生不老”、“木本糧食，滋補佳品”等說法。紅棗中富含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、大棗皂苷、酸棗仁皂苷、胡蘿卜素、多種維生素、鈣、磷、鐵等微量元素以及氨基酸等豐富的營養成份，其中維生素C的含量較高，有“天然維生素丸”的美譽；具有調養臟器、滋補益血、養胃健脾、美容養顏等功效。中國是紅棗的原產地，種植歷史可追溯到距今8000多年前；我國也是目前世界上最大的紅棗生產國，紅棗種植面積和產量超過全球的98%，國際貿易中的紅棗也基本都來自中國。2012年開始，我國紅棗產業經歷了一次高速發展過程，紅棗產量從2012年的544.09萬噸增至2019年的746.4萬噸。因此，紅棗具有廣闊的開發和應用前景。

    這款紅棗酸奶精選優質紅棗原料以及進口奶源，其蛋白質含量≥1.0%，紅棗汁含量≥5%，香甜可口的天然棗香與濃郁香醇的酸奶奶香完美融合，美味又健康。

關鍵時間節點

從合同簽訂到產品口感確認，項目整體時間為30個工作日。

經過多次的口味測試，產品最終在2020年7月30日完成首批產品中試。 

面對越來越多的新品，消費者自然會應接不暇。成都市佳味添成飲料科技研究所始終將目標消費者的需求作為產品研發的基礎，研究清楚他們的喜好和消費特點，將產品的健康性、營養性、安全性、功能性和體驗感等都全面考慮，并努力尋找產品的差異化，這樣的產品才能受到消費者的關注，才會有越來越多的消費者喜歡并認可。