河南固體飲料配方方案

?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。   5建議絲瓜汁飲料以透明形式包裝，可添加果汁類成分，制成復(fù)合果蔬汁飲料。
   4由于絲瓜汁的熱凝固特性，可采用加熱澄清法制成透明絲瓜汁，但為了保證貯存期不沉淀，需在熱處理時(shí)調(diào)整pH，以增強(qiáng)絲瓜汁中膠體的變性凝聚作用。
   3山于絲瓜汁所含的葉綠素顆粒不溶于水，只使汁液形成綠色懸濁液，并具熱凝lb1性，因此透明絲瓜汁不宜保持綠色。
    2由于出汁率和加工難度的問(wèn)題，普通絲瓜不適宜加工飲料，只有棱角絲瓜適宜加工飲料。
    1絲瓜具有較好的保健作用，特別適于夏季清涼解暑飲用，具有良好的開發(fā)前途。
   殺菌：采用75℃、15-20min殺菌，速冷后常溫保存。
    絲瓜汁具有淡淡的清香氣，很淡的甜味，不能滿足飲用口感，同時(shí)較高的pH也不利于長(zhǎng)期保存，而高溫加熱殺菌又會(huì)破壞絲瓜汁的清香口味，這就需要對(duì)絲瓜汁做進(jìn)一步的調(diào)配。經(jīng)過(guò)大量的調(diào)配實(shí)驗(yàn)，確定了最佳工藝配方:透明絲瓜汁20%、透明蘋果汁20%、白砂糖7%、檸檬酸0.1%
    用檸檬酸溶液調(diào)整絲瓜汁的pH，然后將其加熱到70℃，過(guò)濾后得澄清透明絲瓜汁，l-5℃貯存7d后觀察，結(jié)果看出，隨著加酸量的提高，pH逐漸降低，但當(dāng)加酸量達(dá)到0.巧%以上時(shí)，pH達(dá)到4.5，而且pH也不再降低，據(jù)此可以證明絲瓜汁是一種緩沖溶液。當(dāng)pH達(dá)到4.9以下時(shí)，貯存過(guò)程中的絲瓜汁不再產(chǎn)生沉淀，但pH太低將影響絲瓜汁的口味，因此選擇pH為4.9較為合適。
    絲瓜汁在加熱到60℃以上時(shí)，發(fā)生凝聚反應(yīng)，這是由于絲瓜汁中所含蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性造成的，同時(shí)絲瓜汁中的微量一單寧也起到了一定的協(xié)同作用。過(guò)濾發(fā)生熱凝聚的絲瓜汁，得到澄清透明的絲瓜汁，將其置于1-5℃的冰箱中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，透明的絲瓜汁產(chǎn)生越來(lái)越多的褐色顆粒沉淀。而且，熱凝聚反應(yīng)的溫度越低，其沉淀物也越多，盡管熱凝聚溫度達(dá)到100℃，在貯存過(guò)程中也同樣產(chǎn)生少量沉淀，影響透明絲瓜汁的品質(zhì)。
4.2加熱溫度對(duì)絲瓜汁澄清效果的影響



能量飲料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或沒有證據(jù)表明各種各樣的其他成分也有作用。能量飲料對(duì)認(rèn)知能力的大多數(shù)影響，例如注意力和反應(yīng)速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量飲料廣告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科學(xué)文獻(xiàn)中幾乎沒有證據(jù)支持這一點(diǎn)。立即聯(lián)系我們，以研發(fā)真正有效的能量飲料。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的飲料通常不被視為能量飲料。其他軟飲料（例如可樂）可能含有咖啡因，但也不含能量飲料。一些含酒精的飲料中含有咖啡因和其他興奮劑。對(duì)于典型的健康成年人來(lái)說(shuō)，每天總共攝入400毫克咖啡因是安全的。這相當(dāng)于4杯咖啡或2杯能量飲料。
能量飲料是一種包含刺激性藥物（主要是咖啡因）的飲料，市場(chǎng)上銷售這種飲料可提供精神和身體刺激。它們可能被碳酸化也可能不被碳酸化，許多還含有糖或其他甜味劑，草藥提取物和氨基酸。它們是較大的能量產(chǎn)品組的子集，其中包括棒和凝膠，并且與運(yùn)動(dòng)飲料不同，這些運(yùn)動(dòng)飲料的廣告目的是提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。能量飲料有很多品牌和品種。


想進(jìn)入能量飲料行業(yè)？在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，新能量飲料企業(yè)必須具有獨(dú)特的角度。能量飲料行業(yè)專家的成都市佳味添成飲料科技研究所團(tuán)隊(duì)將幫助制定出色的品牌戰(zhàn)略，以提高新的能量飲料品牌成功的機(jī)會(huì)。
?如何進(jìn)入能量飲料
   提汁：通過(guò)對(duì)絲瓜含水量的測(cè)定，表明絲瓜水分含量達(dá)到93%以上，因此證明絲瓜適于壓榨提汁。將絲瓜洗凈后破碎，擠壓取汁。普通絲瓜汁為粘稠的粥狀液，壓榨非常困難，出汁率為50%。棱角絲瓜汁為墨綠色懸濁液，出汁率為70%-75%。兩種，絲瓜汁的氣味無(wú)明顯差別。
    原料選擇：選擇鮮嫩的普通絲瓜和棱角絲瓜為原料。