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湖北省武漢市奶制品免費飲料配方技術(shù)方案提供公司
?農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發(fā)過程中，需要綜合考慮原料選擇、口感調(diào)配和營養(yǎng)成分保持等因素，以開發(fā)出高品質(zhì)、健康、美味的農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料產(chǎn)品。同時，還需要加強市場推廣和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品的知名度和競爭力，推動農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3螺旋藻中的藻藍蛋白在酸性條件下容易變性，因此，對珍珠粒的酸度要進行嚴(yán)格控制。
2 螺旋藻必須進行破壁處理，打開螺旋結(jié)構(gòu)，溶出細(xì)胞，以利于護色及促進人體的消化吸收。
1 螺旋藻由于為天然養(yǎng)殖，來自土壤水中的微生物極易污染，為此，原料采購后首先要進行輻射預(yù)處理，以殺滅微生物，此法由于不加溫，時間短，不影響營養(yǎng)及色澤。
討論
吸取不同濃度的焦磷酸鈉溶液SmL，分別加入0.5g螺旋藻干粉中，研磨溶解后靜置.用10x100倍顯微鏡觀察其破壁情況，實驗表明，不同濃度，靜置時間不同，破壁率不同，隨著焦磷酸鈉濃度的增加，時間的延長，破壁率不斷增加，本實驗選擇焦磷酸鈉的濃度為0.1%，時間為160min。
原料成份：螺旋藻有一層細(xì)胞壁，破壁有利于消化吸收，有利于色澤的保護，我們選擇了具有分散解膠作用的焦磷酸鈉進行破壁試驗，使細(xì)胞壁破裂而溶出其內(nèi)含物質(zhì)。
結(jié)果與分析
90℃殺菌10-15min
灌裝、排氣、封蓋、殺菌將珠粒注入預(yù)先消過毒的罐中，注入經(jīng)過殺菌處理的80℃以上湯液，排氣后封蓋，
造粒將已護過色的螺旋藻加入一定量的蜂蜜糖、海藻酸鈉制成芯液，把芯液逐滴滴入氯化鈣溶液中，形成珍珠狀顆粒，取出珠粒用水沖洗后浸泡
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實驗室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團隊達到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創(chuàng)新。一流的配方，價值設(shè)計”。好產(chǎn)品都是設(shè)計出來的。
實驗方法
但由于螺旋藻的腥味較濃，色素受熱易發(fā)生褐變，這給深加工帶來一定的難度。目前，市場上常見的產(chǎn)品僅只有吞服的螺旋藻片劑、螺旋藻膠囊，而供享受型的飲料推向市場的卻少見。本試驗根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，探討了螺旋藻破壁、護色、脫腥、造粒的生產(chǎn)工藝，希望對進一步研究開發(fā)螺旋藻保健食品有所幫助。
