長(zhǎng)沙開(kāi)發(fā)膳食纖維固體免費(fèi)飲品配方的方案提供機(jī)構(gòu)

?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備跨學(xué)科的知識(shí)和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶(hù)滿(mǎn)意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運(yùn)營(yíng)和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)才能勝任。在飲料配方研發(fā)過(guò)程中，需要具備多方面的知識(shí)和技能，包括食品工藝、食品安全、營(yíng)養(yǎng)成分等。同時(shí)，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
均質(zhì)、灌裝、加熱排氣、封蓋、殺菌、冷卻、成品、檢驗(yàn)將混合均勻的飲料在高速均質(zhì)器中均質(zhì)10 min左右，讓飲料體系均勻灌裝，將料液迅速灌入事先洗凈滅菌后的瓶?jī)?nèi)，加熱排氣，瓶中心溫度在80C左右迅速封口，然后反轉(zhuǎn)瓶子瓶口朝下，使瓶頂內(nèi)面和瓶子上部空間部分接觸高溫飲料而殺菌，將飲料放在沸水中煮5~20min，然后盡快冷卻，降溫至40以下，即得成品，以備檢測(cè)。
調(diào)配：將脫苦后的靈芝浸提液和苦蕎皮浸提液按-定比例混合，用檸檬酸和木糖醇調(diào)節(jié)糖酸比，以產(chǎn)品感官為主要評(píng)定指標(biāo)，通過(guò)正交試驗(yàn)，確定復(fù)合保健飲料的最佳配方
去苦：由于靈芝浸提液和苦蕎皮浸提液均帶有苦味，需經(jīng)過(guò)脫苦后再加以利用。本研究中采β.cD為脫苦劑xn。
苦蕎皮浸提液的制備方法：取100苦蕎皮，按照苦養(yǎng)皮：水100m:v）的比例，加70-80c熱水中浸提2 h，過(guò)濾，得浸提液。將濾渣加等體積的70-80c熱水再浸提h過(guò)濾，得浸提液，合并兩次浸提液，定容到2 L+4500 r/min離心10 min'過(guò)濾得苦蕎皮浸提液
靈芝浸提液的制備方法靈芝干品粉碎_(kāi)+保溫浸提，過(guò)濾離心_，靈芝提取液粉碎將靈芝干品粉碎至10目，以便浸提有效成分；保溫浸提：取100 g粉碎的靈芝，按照靈芝：水= 1：100（m:v）的比例，加70-80c熱水中浸提2 h，過(guò)濾，得浸提液I。將濾渣加等體積的 70-800 熱水再浸提| h，過(guò)濾，得浸提液]，合并兩次浸提液，定容到2 L 4500 r/min離心10 min'過(guò)濾得靈芝浸提液。
試驗(yàn)方法
近年來(lái)，靈芝作為功能食品開(kāi)發(fā)的重要原料，已被越來(lái)：越多的食品工作者關(guān)注苦蕎，是一種藥食兩用植物s1_在蕎 麥加工中，苦蕎麩皮是產(chǎn)量最大的一種副產(chǎn)品且其中還有大量黃酮類(lèi)化合物，具有降血脂降血糖增強(qiáng)人體免疫力的功能，并對(duì)糖尿病高血壓冠心病、中風(fēng)等疾病有輔助療效，并且近年來(lái)有研究證實(shí)食用黃酮類(lèi)化合物還可以降低癌癥發(fā)病率s9_苦蕎中黃酮含量極為豐富，35份苦蕎資源的黃酮含量平均達(dá)3.12%問(wèn)，可以作為功能性食品或藥品的原料，在食品和醫(yī)藥工業(yè)上有著廣泛的應(yīng)用，這也是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)苦蕎需求量逐年快速增加的主要原因苦蕎食用前要經(jīng)過(guò)脫皮處理，對(duì)苦蕎加工后的麩皮沒(méi)有合適地利用，有報(bào)道以苦蕎麩皮來(lái)提取黃酮的研究8，但未見(jiàn)其他的用途靈芝與苦蕎都是富含功能性成分的食品加工原料，將，種原料結(jié)合起來(lái)研發(fā)低糖復(fù)合保健飲料將為飲料增加新品種，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求以靈芝浸提液苦蕎 皮浸提液為主要原料，研制出口感優(yōu)良風(fēng)味獨(dú)特 的低糖復(fù)合保健飲料，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)觀念及需求



成都市佳味添成飲料科技研究所是經(jīng)政府部門(mén)頒證認(rèn)可的飲料技術(shù)科研機(jī)構(gòu)，是中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位／飲料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任單位，四川大學(xué)食品學(xué)科學(xué)生實(shí)習(xí)基地，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院戰(zhàn)略合作單位，中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)戰(zhàn)略合作單位，中國(guó)食品品牌研究院會(huì)員單位等資質(zhì)的組織，包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授、四川大學(xué)食品學(xué)院原院長(zhǎng)盧曉黎教授等專(zhuān)家顧問(wèn)在內(nèi)，共有60余人的飲料專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，在成都、北京、上海、杭州、濟(jì)南和四川大學(xué)有6大專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，工程技術(shù)人員具有28年行業(yè)資深經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒(méi)等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。