杭州娃哈哈集團有限公司:蔬果匯果汁茶飲料

客戶簡介

杭州娃哈哈集團有限公司成立于1987年，前身為杭州市上城區校辦企業經銷部，公司從3個人、14萬元借款起家，現已發展成為中國規模最大、效益最好的飲料企業。目前在全國29省市建有58個基地150余家分公司，擁有總資產300億元，員工30000人。24年來，公司以一流的技術、一流的設備，一流的服務，打造出一流的品質，先后投資100多億元從美國、法國、德國、日本、意大利等國引進360余條世界一流的自動化生產線，主要生產含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類100多個品種的產品。
2010年集團實現營業收入550億元，利稅112億元，上交稅金46億元。23年勵精圖治，自強不息，締造了娃哈哈在飲料行業難以撼動的霸主地位。集團飲料產量、銷售收入、利稅、利潤等各項指標已連續13年位居中國飲料行業首位。公司位列2010中國企業500強141位，中國制造業企業500強64位，中國企業效益200佳第25位，飲料加工業第1位。在中國民營企業500強中，娃哈哈營業收入居第八位、利潤第一位、納稅第二位。

 產品開發目的及方向

隨著90、00后年輕消費者的崛起，Z世代人群有著令人無法忽視的重要性。作為一群占中國人口10%且消費能力達40%的年輕群體，抓住他們，相當于抓住了一個頗具分量的市場。

娃哈哈集團有限公司深知要緊緊抓住年輕消費者，就需要研發并提供他們喜歡的產品，娃哈哈雖然自身擁有強大的研發團隊，但也希望能更好的通過外部力量，研發出更好的產品，讓企業能更好的抓住年輕人的市場。

通過偶然的機會，娃哈哈集團有限公司的陳總通過航空雜志了解到了成都市佳味添成飲料科技研究所，認為專業的事情需要交給專業的人去做。作為專業提供飲料配方研發服務的公司，佳味添成已經擁有27年的行業經驗了，為飲料行業也服務過不少客戶，積累了大量的實戰經驗。在了解了娃哈哈集團陳總的想法后，佳味添成李總認為，如今的即飲市場如火如荼，為何不借勢而為，結合娃哈哈自身的生產優勢和渠道優勢，將即飲產品常規化？于是，產品開發方向很快被確定，就做新式茶飲料。 

解決方案 

成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國飲料配方研發專業機構，也是中國飲料產品設計整體方案的創立者，在飲料行業內具有較大的知名度和影響力。如何賦予產品更多的價值，將新式茶飲做得更有特色？做到口感與功效兼顧，被更多年輕消費者接受和喜愛呢？佳味添成李總組織工程師成立了項目組并進行了討論。

佳味添成的工程師認真研究了年輕消費者購買街頭即飲的目的，也購買了大量的即飲茶進行比對，還通過實地開展市場走訪，了解了更多消費者的真實需求。
根據佳味添成的工程師提供的數據，我們看到，中國Z世代人群(15-25歲)最龐大，計1.49億人，2020年，Z世代正在成為當下的消費擔當，占據整體消費能力的40%。2018年相較2017年，Z世代人群戶外食品飲料金額相較整體人群增長了6.6倍。他們崇尚天然健康的產品，果蔬汁一直都備受青睞。然而，審視近兩年來的果蔬汁產品市場，傳統的果蔬汁產品表現欠佳，一些主打健康的果汁，如NFC、益生菌果蔬汁卻不斷涌現，增長態勢良好。隨著中國居民健康意識不斷提升，消費升級引發了飲料產業革命，特別是年輕消費者在選擇飲料時，除了要求口感好之外，更希望產品能具有健康性、營養性、功能性、體驗感等等，對產品的要求越來越高標準。如何將好的產品推介給更多的消費者，讓消費者喜愛，這是大家共同關注的話題。

佳味添成的工程師經過認真討論后，針對90、00后年輕的目標消費群，針對娃哈哈的這個項目，佳味添成的工程師對產品做了如下設計：

1、原料天然，自然更健康

佳味添成的工程師提供了這樣一份數據，2019年有62%的消費者正在尋求天然健康的飲料產品，這一轉變體現在街頭即飲產品的追捧。現代生活節奏的日益緊張，使得消費者對天然產品的興趣變得更加濃厚。對于當下注重飲食健康的消費者來說，“純天然”產品是他們的首選。許多消費者會將“天然”與真材實料或者傳統的生產方式聯系在一起。

 2、原汁原味，鎖住營養

鑒于果蔬汁具有自身特殊的味道，佳味添成的工程師希望能帶給消費者更加自然的體驗感，將產品方向確定為天然健康的果蔬汁，用現代先進的生產工藝，將營養牢牢鎖住。果汁選用了新鮮原汁原漿，產地冷鏈直達工廠，鎖住新鮮，果汁含量達到10%以上，新品包裝采用了當下大熱的杯裝，杯身設計纖細修長，吸管即插即飲，配色靚麗。產品包裝時尚。 

3、混搭口感更好

對于味覺豐富的年輕人來說，口感好喝是驅動消費者持續購買的最大動力。佳味添成的工程師在對市場上現有的即飲產品進行研究分析后發現，年輕人對單一風味已經明顯失去興趣，而對混搭風味會更熱衷，而且73%的年輕消費者實際上更喜愛清爽的口感。定位年輕消費者。在口味上做了創新，以純正果汁+蔬菜汁+現萃茶底制成，低卡路里熱量設計，口味則選擇了年輕人比較喜歡的蜜桃、青檸、紅柚、芒果等。

關鍵時間節點

從合同簽訂到產品口感確認，項目整體時間為30個工作日，目前產品已經完成中試生產。

面對越來越多的新品，消費者自然會應接不暇。不管是作為產品的購買者還是真正的消費者，但是我們始終將目標消費者的需求作為產品研發的基礎，研究清楚他們的喜好和消費特點，將產品的健康性、營養性、安全性、功能性和體驗感等都全面考慮，并努力尋找產品的差異化，這樣的產品才能受到消費者的關注，才會有越來越多的消費者喜歡并認可。