五味子龍眼姜紅茶復(fù)合保健飲料配方研發(fā)的研制

五味子、龍眼、姜、紅茶復(fù)合保健飲料的最佳配方為:五味子、龍眼、姜、紅茶復(fù)合汁(4種原汁質(zhì)量百分?jǐn)?shù)之比為20∶15∶10∶20)添加量為50%,蔗糖添加量為8%,檸檬酸添加量為0.2%,水添加量為41.8%。采用0.10%CMC-Na+0.05%明膠作為穩(wěn)定劑時效果最好。用該配方制備的復(fù)合保健飲料酸甜適口,具有五味子的天然果香、龍眼的甘甜、姜的微辛和紅茶的茶香,是集營養(yǎng)與保健功能于一體的天然飲品。本試驗(yàn)研制的五味子、龍眼、姜汁、紅茶復(fù)合保健飲料為工業(yè)化生產(chǎn)提供了理論指導(dǎo),符合市場消費(fèi)趨勢,且原料資源豐富,具有廣闊的發(fā)展前景。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323 3.膜濃縮脫乙醇，乙醇純度高，可回用，降低成本；
.可以使用空氣或氮?dú)?，空氣?yīng)無油，無水和無顆粒

 經(jīng)納濾膜濃縮后，牛乳中一價離子截留率40%～55%，二價離子截留率94.2%～95.5%，蛋白截留率為95%—97%，乳糖的截留率在90%以上。同一溫區(qū)內(nèi)，溫度對膜通量無顯著性影響（P>0.05），過膜壓力對膜通量具有顯著性影響（P<0.05）。65℃，1.6 MPa 納濾濃縮后生產(chǎn)的酸奶，在黏度、咀嚼性、膠著度、硬度及剪切速率在0.1～50 s-1范圍的剪切應(yīng)力及黏性，比15℃，2.0 MPa 生產(chǎn)的酸奶高，且均比未采用納濾濃縮工藝生產(chǎn)的酸奶的高（P<0.01），適用于開發(fā)黏度較高、具有一定黏彈性的酸奶產(chǎn)品。考慮設(shè)備投資、工藝改造等方面，65℃，1.6 MPa 更適合在生產(chǎn)中使用。
脫氣經(jīng)均質(zhì)的飲料于真空度為0.075 MPa條件下進(jìn)行脫氣,以去除產(chǎn)品中的溶氧,防止其氧化褐變或腐敗。
全自動數(shù)字控制化飲料生產(chǎn)設(shè)備，全程不需要人為參與，每小時甚至可以達(dá)到24000瓶的產(chǎn)量，由于全程使用機(jī)器自動化控制，所以對產(chǎn)品的精度有很好的把控，飲料的質(zhì)量關(guān)系著人民身體健康安全，所以，半點(diǎn)也馬虎不得，有了機(jī)器化生產(chǎn)之后就無可避免地認(rèn)為在生產(chǎn)時的干擾，不僅我們在市面上看到的礦泉水，各種茶飲料，碳酸飲料，豆乳飲料，果汁飲料，目前全部都采用特定的飲料生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，達(dá)到了極高的生產(chǎn)效率，和社會資源優(yōu)化配置。
混合與調(diào)配將五味子汁、龍眼汁、姜汁、茶汁混合調(diào)配,通過正交試驗(yàn)選出1組最佳組合。加入蔗糖和檸檬酸調(diào)節(jié)糖酸比,使其口感最佳。
和誠中藥浸膏膜濃縮設(shè)備：
姜汁的制備姜清洗、去皮,切成0.3～0.5 cm的薄片,置于5倍質(zhì)量的沸水中熱燙2 min,冷卻后加入0.05%的檸檬酸打漿,以4層紗布過濾,濾液即為姜汁。
 9．膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于老廠技術(shù)改造、擴(kuò)建或新建項(xiàng)目，可有效的降低生產(chǎn)成本和投資。
五味子汁的制備五味子干果經(jīng)簡單沖洗后,按照m五味子∶m水=1∶10的比例加入95℃左右的純凈水浸泡,冷卻至室溫,用4層紗布過濾即得五味子汁。
6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻，成品。
工藝要點(diǎn)
中藥配方顆粒膜分離膜濃縮設(shè)備：
工藝流程
它在高于大氣壓力下進(jìn)行灌裝，可分為兩種：一種是貯液缸內(nèi)的壓力與瓶中的壓力相等，靠液體自重流入瓶中而灌裝，稱為等壓灌裝；另一種是貯液缸內(nèi)的壓力高于瓶中的壓力，液體靠壓差流入瓶內(nèi)，高速生產(chǎn)線多采用這種方法。壓力灌裝機(jī)適用于含氣體的液體灌裝，如啤酒、汽水、香檳酒等。
本研究以五味子、龍眼、姜、紅茶為主要原料,其中五味子是常見中藥材,酸、苦味較濃,具有草藥的味道,姜汁辛辣味重,單獨(dú)飲用許多人不習(xí)慣,而龍眼具有溫潤的甘甜,紅茶具有醇厚的茶香,幾種材料結(jié)合可利用甘甜的茶香來掩蓋五味子的的藥味、姜汁的辛味,使之更易被人接受。幾種原輔料的結(jié)合不但調(diào)和了口感,而且協(xié)同了它們的保健功效,長期飲用此飲品具有暖胃益氣、美顏驅(qū)寒、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤臟、調(diào)經(jīng)補(bǔ)血等功效。
5.另外提醒操作者在給飲料生產(chǎn)線部件保養(yǎng)上油時，適量而止，防止開關(guān)浸油產(chǎn)生故障，在此希望廣大用戶在使用飲料設(shè)備的時候注意保養(yǎng)和維護(hù)。
五味子,別名山花椒、五梅子等,為木蘭科五味子屬多年生落葉藤本植物,因其果實(shí)甘、酸、辛、苦、咸五味俱全而得名。五味子營養(yǎng)豐富,除富含各種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素外,還含有木脂素、新五味子素、枸櫞醛、α-衣蘭烯等活性成分,具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。研究表明,五味子具有益氣安神、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、降酶保肝、抗衰老、抑制膽固醇生物合成等作用,因其具有特殊的“五味”,加工成飲料,具有營養(yǎng)價值高和風(fēng)味好的特點(diǎn)。龍眼即無患子科植物龍眼,龍眼肉是其假種皮的烘干物,相關(guān)資料顯示,100g龍眼肉含蛋白質(zhì)5.3%、糖74.6%、灰分0.4%、鐵35 mg、鈣2 mg、磷110 mg、鉀1 200 mg,此外還有多種氨基酸、皂素、鞣質(zhì)、膽堿等。