草莓蘆蒿果蔬飲料配方研發(fā)的工藝研究

 8、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生材料，符合QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

酶制劑典型應(yīng)用
    草莓蘆篙果蔬飲料風(fēng)味獨(dú)特，清涼可口，老少皆宜，具有拓展國內(nèi)外果蔬飲料市場的潛力。但就目前現(xiàn)狀來說，離工業(yè)化生產(chǎn)還有一段距離，需深入探索。
選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生材料，符合衛(wèi)生食品標(biāo)準(zhǔn)。
應(yīng)用前景
火龍果營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維?；瘕埞?、花卉、蔬菜、保健、醫(yī)藥于一身，可稱為無價(jià)之寶， 目前對火龍果的加工研究越來越受人們的關(guān)注?；瘕埞聘且环N深受市場歡迎的保健型果酒，目前市場上均有出售高度火龍果蒸餾酒，因此，可以考慮釀制成低度的果酒。以火龍果為主要原料制成的低度天然果酒，果香濃郁，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，色澤誘人，適合婦兒的飲用要求，面向更廣大的消費(fèi)人群。
    本實(shí)驗(yàn)首先以滿足該飲料含一定量的抗氧化劑維生素C、維生素E和礦物質(zhì)為基本前提，再考慮天然飲料的風(fēng)味。因?yàn)椴皇遣萜執(zhí)J篇飲料中的維生素C、維生素E和礦物質(zhì)含最越高，保健效果就越好。飲料的風(fēng)味與草茍?zhí)J篇汁的含拭以及蔗糖、蜂蜜、檸檬酸、檸檬酸鉀之問的配比有密一切關(guān)系，只有合理的配方和調(diào)配工藝才能使草茍?zhí)J篙汁天然飲品有良好的風(fēng)味。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行多因素正交試驗(yàn)確定最佳配方。以草莓蘆篙汁即澄清液、蔗糖、蜂蜜、檸檬酸、檸檬酸鉀為5因素作正交試驗(yàn)。
5.粗濾

 （2）白醋原液錯流在膜表面運(yùn)行，有效減緩過濾元件的堵塞情況；膜元件可以反復(fù)清洗恢復(fù)，使用壽命長
產(chǎn)品質(zhì)銀指標(biāo)
例如液體灌裝機(jī)，膏霜灌裝機(jī)、膏體灌裝機(jī)，如果按照自動化程度可以分為：手動灌裝機(jī)、全自動灌裝機(jī)、如果按照灌裝機(jī)的灌裝頭數(shù)進(jìn)行劃分那么可以分為單頭灌裝機(jī)、雙頭灌裝機(jī)、多頭灌裝機(jī)等。而且伴隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，也開始有越來越多的行業(yè)與領(lǐng)域開始使用到液體灌裝機(jī)。如果選對了自己的灌裝機(jī)，就能夠在取得更強(qiáng)的生產(chǎn)效率。
均質(zhì)：果蔬汁在18MPa高壓下均質(zhì)，使果肉中果膠物溶出，果蔬汁一與果膠親和力增加，提高了果蔬汁的穩(wěn)定性。同時(shí)，減少顆粒問粒度差及比重差，防止?jié){液分層、沉淀，并使組織均勻薪稠，口感細(xì)膩，
印字包裝——成品
混合調(diào)配：將制好的草茍汁和蘆篙汁以，1：2的比例混合。將蔗糖、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑等先溶解后，按一定順序均勻加入澄清液，制成半成品料液(草莓蘆篙汁)。
e.安裝前才拆開包裝袋
過濾：(1)酶處理后的漿液過濾:將漿液靜置于5℃冰箱內(nèi)，放置30h后取出，雙層紙過濾，得到紅色的草莓汁液，也可用板框過濾機(jī)或硅藻土過濾漿液，以進(jìn)一步除去懸浮物。(2)蔗糖過濾:生產(chǎn)中使用的蔗糖必須經(jīng)過處理，白糖中存在的少量沉淀粉、蛋白質(zhì)、多糖類物質(zhì)會導(dǎo)致果蔬飲料產(chǎn)生沉淀。使用硅藻土和活性炭混合提純糖漿。
澄清過后的藍(lán)莓汁進(jìn)行滅菌處理后，久置無沉淀，色澤無明顯變化。經(jīng)檢測，有效成分含量符合客戶要求，并且各項(xiàng)指標(biāo)均符合飲料檢測標(biāo)準(zhǔn)。
膠體磨微?；幚?根據(jù)Stokes公式，果肉的沉降速度一與顆粒直徑平方成正比，因此打漿后的果漿經(jīng)膠體磨微粒化處理將增加果肉飲料的懸浮穩(wěn)定性。
ü 降低樹脂再生的酸堿消耗；
技術(shù)關(guān)鍵
2、由于工段減少，減少甜菊糖的工段損失，能夠提高產(chǎn)品的收率；
 國際國內(nèi)對草茍?zhí)J篙的開發(fā)利用已有所重視，但多是關(guān)于栽培技術(shù)方面，以草毒蘆篙為原料制作飲料未見報(bào)道。本試驗(yàn)主耍研究r草茍?zhí)J篙飲料的生產(chǎn)新工藝、配方、技術(shù)關(guān)鍵，為工業(yè)化生產(chǎn)提供依據(jù)。