苦蕎天然植物飲料配方研發(fā)研制及功能性研究

1、冷澄清工藝法
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料
膜過(guò)濾設(shè)備優(yōu)勢(shì)：
檬酸0.4%、木糖醇5.0%、檸檬酸鉀0.3%，純凈水54.3%(均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))。其中，復(fù)合汁成分為:苦蕎
2、為避免發(fā)生觸電，飲料生產(chǎn)線設(shè)備應(yīng)該保證有良好的接地，所以一定要為飲料生產(chǎn)線配備應(yīng)該有地線的電池插座。
結(jié)論
膜分離系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)： 
苦蕎天然植物飲料最佳配方的確定和主要影響因素的篩選
2. 耐有機(jī)溶劑；
殺菌、冷卻：殺菌時(shí)間15min，殺菌溫度121℃。冷卻到室溫。
1、膜過(guò)濾精度高。能有效除去果蔬汁中的膠體、大分子蛋白等雜質(zhì)；2、成品香氣和風(fēng)味物質(zhì)保留徹底，品質(zhì)高；3、濃縮工程采用低溫物理濃縮工藝（膜濃縮），能耗低；4、膜元件可再生清洗，使用時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)成本低；5、經(jīng)膜過(guò)濾后的果蔬清汁澄明度好，能有效避免“二次沉淀”的出現(xiàn)，保證品質(zhì)。
混合調(diào)配 在75-80℃條件下，按一定比例添加已浸提好的苦蕎浸提液、綠茶浸提液、菊花浸提液、金銀花浸提液、甘草浸提液，并添加一定量的檸檬酸和木糖醇，混合均勻。
☆ 分離過(guò)程無(wú)相變，能耗低，符合節(jié)能減排的清潔生產(chǎn)要求；
甘草浸提液的制備 選取無(wú)變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變的甘草，清洗干凈，于100℃烘30min.經(jīng)超微粉碎過(guò)0.05mm篩。在pH值為4，料液比1:20,50℃下超聲輔助提取20min, 3000r/min離心15min，取上清液，得甘草浸提液。
2.節(jié)約能耗，膜濃縮能耗只相當(dāng)于蒸汽濃縮的1/5;
菊花浸提液的制備 挑選花朵完整、無(wú)霉變、色澤均一的優(yōu)質(zhì)菊花，清洗干凈，經(jīng)烘干粉碎過(guò)篩。在pH值為9，料液比1:50,100℃下超聲輔助提取25min, 3000r/min離心15min，取上清液，得菊花浸提液。
新鮮果蔬→酶解→榨汁→滅菌→脫膠→超濾除雜→納濾濃縮→滅菌→后續(xù)處理
苦蕎米浸提液的制備挑選籽粒成熟飽滿、無(wú)蟲(chóng)害、色澤黃褐的苦蕎.人工去除雜質(zhì)，90℃下烘干至恒質(zhì)量，然后將其粉碎過(guò)0.23 mm篩。在pH值9.0,溫度80℃，料液比1:30(苦蕎:80%乙醇溶液)條件下浸提3h，之后于5000r/min離心15min，提取上清液，對(duì)乙醇進(jìn)行回收，得苦蕎米浸提液。
二、碳酸飲料飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)設(shè)備：
    本研究在充分利用傳統(tǒng)中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論的基礎(chǔ)上，以苦蕎、甘草、綠茶、金銀花、菊花等純天然的藥食同源植物為主要成分，經(jīng)過(guò)科學(xué)的提取、加工，合理地進(jìn)行組合復(fù)配(不添加任何營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)，使所用原材料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互補(bǔ)充、保健功能協(xié)同增效，開(kāi)發(fā)出了一款既具有美觀色澤、柔和口感，又具有降血脂、降血糖功效的產(chǎn)品。
◇精細(xì)化工
   苦蕎又名萬(wàn)年蕎、野南蕎、苦葉七等，屬蓼科蕎麥屬，在我國(guó)有很豐富的資源，并且有很多的野生品種和栽培品種。其是一種食藥同源的作物，人們對(duì)其營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值越來(lái)越重視，目前已有很多以苦蕎為原料的食品、飲料、化妝品等產(chǎn)品。茶葉中不僅含有咖啡堿、茶多酚、氨基酸等對(duì)人體有益的有機(jī)物，而且含有人體必需的多種微量礦質(zhì)元素，目前市場(chǎng)上已有開(kāi)發(fā)的多種多樣的茶飲料菊花、金銀花、甘草都具有清熱解毒等功效。眾多研究報(bào)告顯示，苦蕎、菊花、金銀花等有降血脂和降血糖的功能。天然植物資源中的功能成分具有天然、綠色、安全性高等特點(diǎn)，因此，以天然植物為原料的功能性食品有廣闊的應(yīng)用前景。茶飲料及其復(fù)合產(chǎn)品的蓬勃發(fā)展在市場(chǎng)上占了一定的份額，以苦蕎為原料的產(chǎn)品品種多樣化，有苦蕎傳統(tǒng)食品、苦蕎茶飲料、苦蕎休閑食品、苦蕎發(fā)酵食品等