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河南省鄭州市奶制品飲料配方研發方案
柑桔的處理：宜選用無核蜜枯、碰柑、紅桔等品種。將成熟度在85%以上的原料經漂洗池或槽清洗，人工去皮（為便于去皮，可在100℃熱水中熱燙6-15 s；迅即于流動水中冷卻），用水果打漿取汁機取出漿液并去除籽及囊衣。
果汁廠在生產濃縮柑桔汁時，需從原果汁中分出柑桔纖維肉漿，這種肉漿配以部分濃縮果計可作為含纖維果蔬飲料的生產原料。
飲料制造過程是世界上最高效的制造過程之一。由于飲料工業的巨大規模，美國，歐洲和亞洲的飲料生產商變得越來越有能力以高速和低成本生產飲料。作為這些地區的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場。飲料制造業的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產業，它們發展和制造的商品超出了他們自己消費和銷售的能力。飲料制造商可能會以此方式增加他的收入。
蕃茄的處理：蕃茄品種很多，均可用作原料，蕃茄原料成熟度應達到90%。首先須別除霉爛、病蟲害、不成熟的原料，用漂洗槽將原料充分清洗。然后用蕃茄破碎機將蕃茄破碎并去除部分外皮和籽，再用蕃茄去籽打漿機將蕃茄打漿制成漿液并清除外皮和籽。
混油型含纖維果蔬飲料的加工技術
由柑桔、胡蘿卜、蕃茄等漿料復合加工成的混濁含纖維果蔬飲料一般含有25%-40%的果蔬漿料（組成約為柑枯漿料10%-15%，胡蘿卜漿料10%15%，蕃茄漿料5%-10%），甜度為12%-15%（折合成白糖），果蔬含量約0.2%-0.25%（以檸檬酸汁）。為了使微細化的果蔬纖維均勻穩定地分散，必須使用約0.2%-0.3%的穩定劑。由于含糖量不高，料液比重較低，僅憑粘度難以穩定果蔬纖維微粒，因此要使用適量的比重調整劑，通?？捎谜崽酋プ鞅戎卣{整劑?；鞚岷w維果蔬飲料有天然逼真的外觀和質感，口感略有粘稠感，味覺豐滿，香氣宜人。
工藝操作方法與設備
調合在不銹鋼調配罐中進行。穩定劑和比重調整劑應先與等量白糖混合，加適量水浸泡2-6 h，再加熱溶脹分散。調合順序先后為穩定劑、白糖、甜味劑、色素、果蔬漿料、水，香料。調合過程中應不停地攪拌（必要時輔以循環泵），可以適當加熱，但不可加熱過度，加熱程度以配料結束后的混合料溫度在50 ℃左右為宜。
高壓均質 用高壓均質機經19-21 MPa壓力的均質處理，以充分細化分散果蔬纖維并進一步混合料液。
脫氣 用高真空脫氣設備將均質后的飲料液脫氣，脫氣時真空度應達到0.0921 MPa以上，進料料液溫度控制在40-45 ℃。脫氣時會有部分揮發性香味成分損失，必須在配料時加以考慮，最好在脫氣后補充。
殺菌冷卻 使用組合式片式殺菌冷卻設備對飲料進行95℃/15s的殺菌處理；隨即冷卻至室溫。
灌裝密封 在無菌室內將經過殺菌并已充外冷卻的飲料灌裝并密封。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
