天然甜茶保健飲料配方研發(fā)加工技術(shù)的研究

（3）熱濃縮過程沒有除雜、提高產(chǎn)品純度的優(yōu)勢；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323
傳統(tǒng)過濾弊端及膜過濾簡介：
天然甜茶飲料具有色澤清亮、茶香清新宜人、滋味甘甜、清爽可口、無糖低熱值、營養(yǎng)豐富等特
“”桑葚酒膜生產(chǎn)工藝：
天然甜茶飲料品質(zhì)的控制需從原料的選擇與處理、浸提條件的控制、加強過濾、除氧、殺菌條件控
茶飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝流程是不同的，但是以茶葉為原料的茶浸出液的制備工藝基本一致。其萃取的具體工藝為：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為原料、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。
結(jié)論
3.節(jié)約能耗，處理量大，節(jié)約資金投入及運行成本；
    天然甜茶保健飲料是純茶飲料，應(yīng)是無混濁沉淀，具有天然甜茶飲料的棕黃清亮色澤，特有濃郁宜人的香氣，甘甜清爽滋味和豐富的營養(yǎng)成分。但在生產(chǎn)過程中，常會出現(xiàn)混濁沉淀、色澤褐變、香味差、滋味口感改變等問題，大大地降低了飲料的品質(zhì)，由于這些問題常常是相互作用，相互影響的，在試驗中，我們以解決甜茶飲料的混濁沉淀為突破口，較好地解決了甜茶飲料生產(chǎn)中常出現(xiàn)的問題。
目前對蘋果，草莓，橙汁，藍莓各種發(fā)酵飲料，原榨汁調(diào)和飲料，酵素飲料生產(chǎn)線廣泛的在市場上掀起波瀾，其果汁的營養(yǎng)豐富，含人體所需的多種維生素，保持鮮果的營養(yǎng)，增強人體的機能，選擇一個好的設(shè)備是企業(yè)者所求的，那么飲料生產(chǎn)線多少錢呢，小型飲料生產(chǎn)線未來投資商機呈現(xiàn)良好態(tài)勢，價格將不再是選型的重要影響因素。
浸提時間對茶湯色、香、味的影響 茶水比為1:100，浸提溫度為80℃，不同浸提時間對茶湯品質(zhì)影響 萃取成分隨時問的增加而增加，只有達到一定的浸提時間，茶湯的滋味才豐滿，香氣才足。但浸提時間也不能過長，因為一些不利的成分會過多溶出，茶湯滋味差，香氣逸失。因此，浸提時間以15min為較好。
☆ 自動化程度高，降低勞動強度和減少勞動成本。
浸提溫度對茶湯色、香、味的影響 茶水比為1 100,浸提時問15min，不同浸提溫度對茶湯品質(zhì)的影響 甜茶葉需采用熱浸提法，較高的溫度才利干甜茶葉中的風味物質(zhì)溶出，茶湯才會有較好的色、香、味。采用低溫長時間浸提的方法是不可取的，時間長、溫度低，茶湯有可能被有害微生物污染引起酸敗，另外，較低的溫度不易殺死多酚氧化酶，會使茶湯中的有利物質(zhì)茶多酚等被氧化，茶湯色澤變褐、滋味淡薄。過高的溫度(>95℃）也會使茶湯中的茶多酚過度氧化、呈色物質(zhì)茶黃質(zhì)和茶紅質(zhì)被分解產(chǎn)生茶褐色，使茶湯色澤加深、芳香物質(zhì)逸失、苦澀味物質(zhì)溶出過多，茶湯的品質(zhì)也不好。因此，浸提溫度以70一80℃較好。
1、過濾精度高，提高產(chǎn)品質(zhì)量，透過液澄清透亮；
浸提條件的確定
“”膜分離設(shè)備：
殺菌：121℃殺菌8min
中藥配方顆粒膜工藝：
預(yù)熱：將精濾后的茶湯加熱到80-850C .
膜過濾工藝流程：
粗濾：用經(jīng)消毒的200目工業(yè)濾布過濾。
圖二烏梅酒
破碎：把甜茶葉碾碎成2 -4mm大小。
藍莓汁澄清效果：
  原料預(yù)處理：選用新鮮優(yōu)質(zhì)的甜茶葉為原料剔除病害葉、霉爛葉、雜物等，并去梗及葉子的基脈。
ü 減少原工藝中活性炭的使用；
工藝流程：原料預(yù)處理--清洗--破碎--浸提--粗濾--冷卻--精濾--預(yù)熱--灌裝壓蓋--殺菌--冷卻--抹瓶--貯存--檢驗--成品
典型應(yīng)用

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    被譽為“神茶”的甜茶。屬薔薇科懸鉤子屬植物，是主產(chǎn)在廣西的一種生長在深山老林中的甜味植物。甜茶葉天然含有豐富的甜茶素、茶多酚、蛋自質(zhì)、黃酮、18種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等對人體有益的成分。其中的甜茶素的甜度為蔗糖的300倍，甜味的純正程度接近白糖，口味被認為最易被人們接受，是一種低熱值、甜度高、食用極為安全的天然甜味物質(zhì)。茶多酚是天然抗氧化物，具有生物調(diào)節(jié)機能，有抑制膽固醇上升、降低血壓、防止血糖升高、抗衰老及抗腫瘤等作用’黃酮是防治心腦血管疾病和防癌抗癌佳品。鮮甜茶中的Vc含量高達115mg/100g。甜茶所含的礦物質(zhì)元素有鈣、鉀、鈉、磷、鐵、鋅、銅、鎂、硒、銘等，不含砷、鉛等有害物質(zhì)。甜茶具有清熱解毒、消炎、降脂、降壓、補腎、提高人體免疫力、抗過敏等多種保健功效。甜茶在當?shù)孛駟栍杏凭玫膽?yīng)用歷史，在日木被人們推崇為第二代保健品而備受忠愛。因此甜茶是極具開發(fā)價值的天然、高效、安全的保健佳品。