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金針菇大豆復合飲料配方研發(fā)的研制
金針菇古稱鉤菌，味道十分鮮美，有很高的食用和藥用價值。金針菇含人體必需的八種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量十分豐富，能促進兒童健康成長和智力發(fā)育，故國外稱之為“增智菇”。金針菇所含的樸菇素，具有顯著的抗癌及降低膽固醇的作用。金針菇還可預防高血壓和治療消化道炎、肝炎等，所以金針菇是一種很有開發(fā)價值的保健食品。大豆營養(yǎng)價值高，原料成本低。大豆中ＶＥ含量較高，可去除人體中過剩的膽固醇。大豆中礦物質(zhì)含量都較金針菇高，尤以Ｆｅ含量較高。大豆中還富含亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸及其它生理活性成分。依據(jù)營養(yǎng)、功效互補原理，將金針菇與大豆有機復合，經(jīng)科學加工，可制成營養(yǎng)豐富、保健性強的復合飲料。
6.工藝簡潔，生產(chǎn)周期短，有效降低勞動強度和成本20-60%；
工藝流程
目前對蘋果，草莓，橙汁，藍莓各種發(fā)酵飲料，原榨汁調(diào)和飲料，酵素飲料生產(chǎn)線廣泛的在市場上掀起波瀾，其果汁的營養(yǎng)豐富，含人體所需的多種維生素，保持鮮果的營養(yǎng)，增強人體的機能，選擇一個好的設備是企業(yè)者所求的，小型飲料生產(chǎn)線未來投資商機呈現(xiàn)良好態(tài)勢。
操作要點
4、采用錯流運行工藝，無需添加助濾劑，不會引入新的雜質(zhì)，徹底解決污染堵塞難題；
金針菇汁的制備將金針菇放入蒸煮鍋中，加入含０．１％抗壞血酸和適量的檸檬酸的軟水，在９０～９５℃下加熱１５ｍｉｎ，將金針菇打成漿液，然后經(jīng)離心分離和過濾，得到金針菇汁，測定其中原汁含量。
膜過濾工藝流程：
均質(zhì)將調(diào)配好的漿液加熱到６０～７０℃，經(jīng)兩次高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為１８～２２ＭＰａ。
鹿血酒、人參酒、枸杞酒、海馬酒、藥酒、中藥保健酒、養(yǎng)生酒、海洋生物酒、鹿茸酒、鹿龜酒、鹿鞭酒等。
4、無需助濾劑，無污染物產(chǎn)生，節(jié)約環(huán)保；
金針菇在采摘后不經(jīng)馬上處理會很快褐變、老化、變質(zhì)。引起這種褐變的主要原因是菇體中所含有的酚類物質(zhì)酶促褐變的結(jié)果。因此試驗中應將整理后的金針菇迅速浸入抗壞血酸溶液中，以抑制多酚氧化酶的活性；通過預煮破壞多酚氧化酶的活力，在預煮液中加入適量的抗壞血酸和檸檬酸，防止褐變。食用菌功能飲料是飲料行業(yè)中的一種新產(chǎn)品，可以填補保健品市場的空白。目前金針菇產(chǎn)量已居世界食用菌的第三位，金針菇的增智抑癌等功效非常適合開發(fā)成功能飲料，這對我國食用菌加工業(yè)拓寬新路，提高食用菌的經(jīng)濟利用價值，具有很重要的意義。將金針菇與大豆復合，由于大豆中不含膽固醇，植物蛋白豐富，因此金針菇大豆復合飲料不僅適合青少年豐富營養(yǎng)，增長智力，而且也是適合高血壓、癌癥等患者以及老人食用的營養(yǎng)保健飲品。
飲料生產(chǎn)設備沖瓶機沖瓶機是引進、消化、吸收國內(nèi)外先進技術為基礎，自行創(chuàng)新設計而成的一種具有國內(nèi)先進水平的回轉(zhuǎn)式?jīng)_瓶機。沖瓶機適用于瓶裝飲料、礦泉水、可樂等料液的灌裝生產(chǎn)，對塑料瓶進行清洗，可提供給大中型生產(chǎn)廠使用，也可以單機使用。
