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果肉型胡蘿卜汁飲料配方的加工技術
胡蘿卜，傘形科，屬二年生草本植物，在我國南北方各地均有栽培，果肉型胡蘿卜汁飲料配方的加工技術品種有地產、雜交、引種等數種、本工藝采用引種改良型‘新黑田五寸參”品種，其肉質細膩、多汁、甜脆，是加工用較好的品種之一。
胡蘿卜營養豐富，含有鋅、鈣、鐵等微量元紊和八種人體必需的氨基酸及騰食纖維。特別富含維生素A源-β胡蘿卜紊，在醫學上，對夜盲癥、于眼病、角膜炎、失明等眼疾具有明顯治療作用.對人體消化、吸收以及高血壓病、癌癥等病癥的防治也有很大的療效，享有“小人參”之美譽。 胡蘿卜為常見蔬菜，是一種營養價值和經濟價值極高的植物資源，在河北、大慶、昆明、西安、新祖石河子等地已形成萬余噸的工業化生產規模。通過本工藝，成功地解決了保色、脫味及防沉降、分層等加工工藝問題。被中國綠色食品發展中心批準為“綠色食品”。
操作要點
選擇：選擇直徑2.5-4cm，長度15-25cm、大小均勻，色澤紅艷，成熟度8-9成，無霉爛、病蟲害的新鮮原料，同時除去泥砂及其它雜物.
清洗：用2%-4%熱堿溶液燙洗1-2 min,再用冷水沖洗、去堿液，去皮。
破碎：將處理好的原料入破碎機破碎處理，最大物料直徑<0.5cm·
蒸煮:將原料加水按I:2的比例置于夾層鍋內加熱、煮沸30min、同時加人部分輔料。
打漿:將蒸煮好的料傾人打漿機，要注意控制打漿時篩網孔徑。
膠磨:調節好膠體磨間隙，一般料液加工細度為20-30μm.
調配:料液進人調配雄后，調整糖酸配比，加入必要輔料，成為半成品料液，
過濾，均質:半成品經過濾后進人均質機，均質二道，一道壓力20MPa，二道25MPa;。
脫氣:料液中本身含育氧，同時，加工過程中與空氣接觸.引起空氣的二次混入。除去料液中的氧和空氣，能防止或減輕色素、Vc及香味的氧化降解，脫氣壓力一般為0.015MPa.
滅菌、灌裝、封蓋：脫氣后立即以30s, 135℃瞬時滅菌，在92--95℃左右灌人充分洗凈、60℃的玻璃中(容量為250m1,),迅速封上洗凈、滅菌的瓶蓋，封蓋.
噴琳殺菌、噴碼、貼標:封裝好的瓶裝飲料進入殺菌機95℃殺菌30min,以保證飲料的充分商業無菌，然后噴碼、貼標、裝箱、至成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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