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蒲公英綠茶功能飲料配方技術的研制
蒲公英又名蒲公草、黃花地等，是菊科多年生草本植物，多被生食或人藥，蒲公英性寒、能清熱解毒、清結消腫，蒲公英綠茶功能飲料配方技術的研制是一種常用的廣譜抗菌中草藥。而綠原酸作為蒲公英的主要生物活性成分，被國際公認為“植物黃金”。它在抗菌、抗病毒、抗癌、抗腫瘤，護肝益腎.抗縱化、清除自由基，抗紫外、抗輻射，以及食品保鮮等方面均顯示出有效地作用。
隨著人們生活水平的改善.消費者對飲料的需求已從單純的消暑解渴往營養保健方向轉變。利用蒲公英制作茶飲料，是一種集營養、保健和天然于一體的新型制品，老少皆宜，其有較高的推廣價值。本試驗旨在確定該復合飲料的最佳配方，以期為蒲公英資源的廣泛開發應用提供依據。
物料粒度對綠原酸提取效果的影響
分別稱取1g左右干燥粉碎后的蒲公英粉，m(蒲公英粉):V(水)=1:20的料液比的情況下，在80℃水浴鍋中浸提30min，研究不同物料粒度(20目、40目、60目、80目和100目)對蒲公英中綠原酸提取效果的影響。
起初隨著物料粒度的減小，提取的綠原酸效果逐漸明顯，當物料粒度為80目時綠原酸提取效果最好，隨后隨著物料粒度的繼續減小.綠原酸提取效果逐漸減弱。因此，物料粒度為80目時最有利于綠原酸的提取。
料液比對綠原酸提取效果的影響
分別稱取5份1g左右物料粒度為80目的蒲公英粉，在80℃水浴鍋中浸提30min，研究不同料液質量體積比(1:10,:15,1:20,1:25和1:30)對蒲公英中綠原酸提取效果的影響。
料液比對提取綠原酸濃度影響較大。起初隨著料液比的改變，綠原酸提取效果愈明顯。在料液比為1:15后，綠原酸提取效果開始減弱。因此，1:15為最佳料液比。
浸提時間對綠原酸提取效果的影響
分別稱5份1g左右物料粒度為80目的蒲公英.粉，以1:15料液比在80℃水浴鍋中浸提。研究不同一提取時間(0.5h,1h, 1.5 h. 2h和2.5h)對蒲公英中綠原酸提取效果的影響。隨著提取時間的增加，提取綠原酸效果越好，當提取時間為lh時，綠原酸提取率達到最高值，隨后隨著提取時間的增加，綠原酸提取效果變弱。因此，1h為最佳提取時間。
結論
本試臉通過兩個正交試驗研究綠原酸最佳提取工藝和蒲公英綠茶復合飲料的最佳配方。其中綠原酸提取正交試驗結果顯示綠原酸最佳提取工藝條件為:物料粒度80目，蒲公英粉與水質魷體積比1:14,提取溫度90℃.提取時間90min調配正交試驗結果顯示蒲公英綠茶復合飲料最佳配方為:蒲公英汁與綠茶汁體積比為1：1。白砂糖含量為12%，檸檬酸含量為2%,蛛蜜含量為0.5%0蒲公英綠茶復合飲料色澤鮮亮透明，具有蒲公英特有的苦味和綠茶特有的芳香。滋味酸甜可口，香甜圓潤，并且綠原酸和茶多酚含量豐富。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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