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安徽碳酸飲料研發(fā)方案
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創(chuàng)新。一流的飲品，價值設(shè)計”。好產(chǎn)品都是設(shè)計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務(wù)的價值所在，服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊：一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點提煉、配方研發(fā)、科技成果評價等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價值、顏值呈現(xiàn)、獨特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
10.灌裝、密封:經(jīng)殺菌后的果汁應(yīng)立即趁熱裝入消毒過的玻璃瓶、然后立即封蓋。
9.殺菌:可將果汁通過超高溫瞬時殺菌器，于135℃溫度下，加熱2-3秒鐘，而后冷卻。
8.脫氣:刺梨果實在加工的一系列過程中，不可避免地要混人一部分空氣，其中的氧氣會使果汁氧化變色，變味片使?fàn)I養(yǎng)成分降低。特別在受熱時，這種變化更為明顯。因此必須進行脫氣處理?？刹捎谜婵毡没蛩娚淦鳟a(chǎn)生負(fù)壓的方法脫氣。
7.配料:按產(chǎn)品質(zhì)量的要求，加入砂糖、檸檬酸等輔助原料及軟化水調(diào)配。
6.均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機或膠體磨進行均質(zhì)，使果汁中懸浮的細(xì)小顆粒進一步細(xì)碎，使顆粒大小均勻。染汁均質(zhì)后，可增進果汁風(fēng)味，還可改善色澤和外觀，并使果汁與果膠親合的更好，不至于發(fā)生沉淀現(xiàn)象。
5.過濾:用120目尼龍布將壓榨出的原汁粗濾兩次或采用不銹鋼離心機，將果汁中粗渣、懸浮物除去，以免熱處理時果汁產(chǎn)生異味。
4.壓榨:采用螺旋榨汁機壓榨，一般出汁率在50-60%之間。
3.破碎:目的是為了提高出汁率，可采用錘片式破碎機。破碎程度要適當(dāng)，破碎過度會形成漿狀，果汁會失去天然濾層而出汁不暢，影響出汁率。
功能性飲料是對飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料?？Х纫蚴亲畛Ｒ姷墓δ艹煞郑胍幌?，您喝它，醒來，馬上就會感覺好些，功能強大！在開發(fā)功能性飲料配方時，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質(zhì)量和功能性到位，因此找到專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)是你研發(fā)功能飲料的第一步。
?關(guān)于功能飲料研發(fā)
1.原料選擇:應(yīng)選用充分成熟、新鮮完整的刺梨果實，剔除生青和霉?fàn)€的果實。
