羅漢果味山楂葉茶飲料配方的研制

能量飲料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或沒有證據(jù)表明各種各樣的其他成分也有作用。能量飲料對認知能力的大多數(shù)影響，例如注意力和反應速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量飲料廣告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科學文獻中幾乎沒有證據(jù)支持這一點。立即聯(lián)系我們，以研發(fā)真正有效的能量飲料。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的飲料通常不被視為能量飲料。其他軟飲料（例如可樂）可能含有咖啡因，但也不含能量飲料。一些含酒精的飲料中含有咖啡因和其他興奮劑。對于典型的健康成年人來說，每天總共攝入400毫克咖啡因是安全的。這相當于4杯咖啡或2杯能量飲料。
能量飲料是一種包含刺激性藥物（主要是咖啡因）的飲料，市場上銷售這種飲料可提供精神和身體刺激。它們可能被碳酸化也可能不被碳酸化，許多還含有糖或其他甜味劑，草藥提取物和氨基酸。它們是較大的能量產(chǎn)品組的子集，其中包括棒和凝膠，并且與運動飲料不同，這些運動飲料的廣告目的是提高運動表現(xiàn)。能量飲料有很多品牌和品種。
想進入能量飲料行業(yè)？在這個競爭激烈的市場中，新能量飲料企業(yè)必須具有獨特的角度。能量飲料行業(yè)專家的成都市佳味添成飲料科技研究所團隊將幫助制定出色的品牌戰(zhàn)略，以提高新的能量飲料品牌成功的機會。
?如何進入能量飲料
羅漢果濃縮汁添加量的選擇以相同浸提條件的山植葉浸提液作為配方原料，在每100mL羅漢果味山植葉茶飲料中，準確量取80 mL山植葉浸提液，0.08 g VC，再分別加人2、4、6、8、10g的羅漢果濃縮汁，考察不同羅漢果濃縮汁添加量對羅漢果味山植葉茶飲料感官品質(zhì)的影響，確定羅漢果濃縮汁的最適添加量。
90mL的山楂葉浸提液，考察不同山楂葉浸提液對羅漢果味山楂葉茶飲料感官品質(zhì)的影響，確定山楂葉浸提液的最適添加量。
山楂葉浸提液添加量的選擇以相同浸提條件的山楂葉浸提液作為配方原料，在每100 mL羅漢果味山植葉茶飲料中，準確量取6g羅漢果濃縮汁，0.08 g VC，再分別加入50、60、70、80、
羅漢果味山植葉茶飲料配方試驗設計
浸提溫度的選擇：準確稱取2.0g山植葉粉，放人500 mL燒杯中，茶水比1：125（g/g），浸提時間30 min，分別在65、75、85、95℃下浸提，考察不同浸提溫度對山楂葉浸提液色澤、浸出物含量的影響并進行感官評價，進而確定浸提的最佳溫度。
浸提時間的選擇：準確稱取2.0g山植葉粉，放人500mL燒杯中，茶水比1：125（g/g），浸提溫度85℃，浸提時間分別為20、30、40、50 min，考察不同浸提時間對山楂葉浸提液色澤、浸出物含量的影響并進行感官評價，進而確定浸提的最佳時間。
茶水比的選擇：準確稱取2.0g山植葉粉，放人500 mL燒杯中，浸提溫度85 ℃，浸提時間30 min，分別在茶水比為1：75、1：100、1：125、1：150（g/g）的條件下進行浸提，考察不同茶水比對山楂葉浸提液色澤、浸出物含量的影響并進行感官評價，進而確定最佳的茶水比。
山植葉浸提條件試驗設計
冷卻：殺菌后冷卻至室溫。
裝罐、殺菌將羅漢果味山植葉茶飲料進行裝罐，中心溫度90℃殺菌5 min。
離心：將調(diào)配好的羅漢果味山植葉茶飲料進行混合離心，轉(zhuǎn)速4 000 r/min，時間15 min。
調(diào)配：根據(jù)試驗設計對羅漢果味山植葉茶飲料進行調(diào)配。
過濾：用120目濾布對山楂葉提取液進行過濾。
浸提：采用二次浸提方法對山楂葉進行浸提。


破碎：將干山楂葉瓊干后破碎，過40目篩。
原料挑選：挑選出品質(zhì)好，無蟲害的干山植葉并進行清洗、瓊干。
操作要點
工藝流程：山楂葉→清洗→破碎→浸提→過濾→調(diào)配→離心→罐裝→殺菌→冷卻→成品
方法
羅漢果汁是一種利用離子交換樹脂將羅漢果浸膏脫酸脫色脫苦除異味的純凈果汁，味極甜，具有清熱潤肺等功效，是一種理想的零熱量代糖原料。故本研究采用羅漢果汁作為甜味劑，研制出一款安全健康、營養(yǎng)豐富的羅漢果味山楂葉茶飲料，為山楂葉的加工提供了新的途徑，同時豐富了茶飲料產(chǎn)品市場。