聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
芹菜汁飲料產品配方生產技術
芹菜汁飲料產品生產工藝_ 芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。芹菜中含有非常高量的纖維、鈣磷以及豐富的黃酮類物質，對預防高血壓、動脈硬化和增強免疫力有良好作用。但是芹菜純汁直接制備飲料口味單調，因此本產品以芹菜為主料、蘋果汁為配料，并加入糖酸進行調配而成，既改善原有風味又平衡營養，是如今快節奏生活中給身體減負的一款時尚飲品。
隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，尤其功能性果蔬飲料的開發，芹菜汁飲料不僅營養高，而且原料來源十分廣闊，成本低廉，具有相當的市場潛力。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 芹 菜 | 20.00 | 檸 檬 酸 | 0.18 |
| 白 砂 糖 | 6.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 7倍濃縮蘋果汁 | 1.5 | 護色劑HA | 0.05 |
| 懸浮劑XF3 | 0.25 | 蘋果香精 | 0.03 |
| 甜賽糖TR100 | 0.03 |
[生產流程] 護色劑
↓檸檬酸+蘋果汁+水 香精
芹菜→切片→預煮→打漿→過濾↓ ↓↓
→ 混合→酸化→定容→調香→均質→灌裝→殺菌
白砂糖+甜味劑+山梨酸鉀+懸浮劑→溶解↑
→冷卻→成品
[工藝要點]飲料總量為1000mL。
1.原料的處理：選擇無病蟲害和未受污染的芹菜作為原料，將選好的芹菜洗凈，切片，加入大約300mL、85℃熱水中預煮3min，將預煮后的芹菜迅速冷卻至常溫，然后加入200mL常溫水、護色劑放入打漿機中進行破碎，用100目濾布過濾備用。
2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
3.混合：將處理好的芹菜汁與冷卻后的糖液、膠液混合均勻，備用。
4.酸化:將檸檬酸與蘋果汁用大約100mL、50℃純凈水溶解稀釋，然后緩慢加入至料液中。
5.均質：將料液加入40℃純凈水定容至1000mL，調香后進行均質，均質條件為40℃，壓力15~20MPa/5MPa。
6.殺菌：將料液灌裝后進行巴氏殺菌，85~90℃/15min。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
