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大米健康飲料大紅棗露的工藝流程
原料配方 主要原料為粳米、糯米，輔料為山慈姑粉、鹽、糖、蜂蜜。 制作方法 將粳米或糯米磨成米粉，在米粉中加入10到20倍的水共煮(兼殺菌)，再加入山慈姑粉以防沉淀。然后再把此飲料煮至出香味時再加入少量鹽分，即可供飲用。這種飲料一年四季均可飲用。 營養(yǎng)成分 每100克飲料中含： 水分6.7%、熱量383卡、蛋白質(zhì)7.8克、脂肪5.1克、糖分73.5克、灰分1.7克、鈉2.7毫克、镎261毫克、鈣43毫克、鐵1.6毫克。 此種飲料比牛奶營養(yǎng)豐富，每100克牛乳中含有： 水分為88.6%、熱量59卡、蛋白質(zhì)2.9克、脂肪3.3克、糖分4.5克、灰分0.7克、鈉36毫克、镎90毫克、鐵0.1毫克。
大紅棗露
（一）工藝流程：原料處理→加水煮沸→過濾→調(diào)整→裝罐→殺菌→冷卻→成品
（二）操作要點
1.原料處理：用制無核蜜棗剩下的棗皮、棗核作原料。
2.煮沸過濾：棗核、棗皮加8～10倍水，在銅鍋或鋁鍋內(nèi)煮沸20～30分鐘，過濾。
3.調(diào)整含糖量：濾液加冰糖或白砂糖將含糖量調(diào)至7%～8%。
4.真空抽濾：將棗糖液放入真空泵抽濾。
5.裝瓶壓蓋：濾液立即裝入已滅菌的瓶內(nèi)，壓上蓋。
6.滅菌：濾液瓶放入水中，5分鐘內(nèi)升至100℃保持20分鐘。
7.冷卻入庫：將濾液瓶分段冷卻，擦去水珠，檢驗封口質(zhì)量，合格即可入庫。8.50千克棗核、棗皮可制紅棗露400千克～450千克。大棗露可加入維生素，增加營養(yǎng)成分。
（三）產(chǎn)品特點：為棕紅色、半透明的懸濁液，無沉淀，無雜質(zhì)，含糖7%～8%。
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