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低熱量天然果汁飲料配方的制作方法

來源：未知瀏覽：發(fā)布日期：2019-12-12 09:27【大中小】

通常的天然果汁飲料，是在橘子、檸檬、蘋果等的天然果汁中，添加適量的蔗糖作甜味劑，注入水或天然果汁中溶解蔗糖直接飲用。但是，這種傳統(tǒng)的天然果汁飲料，因使用高熱量的蔗糖作甜味劑，故不利用肥胖人、糖尿病人及限制飲食的人飲用。低熱量的天然果汁飲料，主要是在天然果汁中添加甜菊甙。

低熱量天然果汁飲料
制作方法
1. 在濃縮、干燥的天然果汁粉中，摻入甜菊甙，然后造粒成型。

2. 在天然果汁中，添加甜菊甙攪拌完全溶解后成為直接飲料。

這種低熱量天然果汁飲料使用桔子、檸檬、蘋果等天然果汁粉、甜菊甙、糊精、谷氨酸鈉、乳糖的比例為50：12：25：2：12(重量比)，這里所使用的甜式甙其甜度為蔗糖的200倍，加入的乳糖、糊精等填充劑也可調(diào)整甜甙的甜味。

這種天然果汁飲料，因?yàn)槭褂玫蜔崃康奶鹞秳┨鹁者?，與原來使用的高熱量的蔗糖不同，所以對(duì)忌食糖的肥胖人、糖尿病人有益。

這種果汁飲料還可以添加紅茶、咖啡、牛奶、酒精飲料、碳酸飲料，能為人們提供更多的低熱量的美味飲料。

實(shí)例1 將檸檬果汁真空濃縮干燥得到的檸檬果汁粉300毫克，甜菊甙70毫克，糊精150毫克，谷氨酸鈉10毫克，乳糖70毫克混合制成顆粒，即得約600毫克的天然檸檬汁飲料粉。

實(shí)例2 濃縮的檸檬果汁1000毫克，加入甜菊甙70毫克，糊精150毫克，俗氨酸鈉10毫克，乳糖70毫克溶解，初步干燥后制成顆粒，再干燥得到約600毫克的天然果汁飲料粉。

實(shí)例3 在檬檸果汁180毫升中，加入甜菊甙70毫克，谷氨酸鈉10毫克溶解攪拌，得到180毫升的天然果汁飲料。